Les bières artisanales ont le vent en poupe

Qu’elle soit blonde, brune, blanche ou ambrée, la bière figure parmi les boissons les plus appréciées et commence même à rejoindre le vin au patrimoine de France. Il existe, cependant, deux catégories de bières à ne pas confondre : la bière industrielle et la bière artisanale. Elles connaissent toutes deux un fort succès mais on peut actuellement constater un engouement particulier pour les bières artisanales. Voici quelques conseils pour les distinguer ainsi que notre sélection parmi les bières artisanales les plus appréciées. 

Artisanale vs Industrielle

La bière industrielle est produite par des grandes enseignes. Elles produisent en grande quantité avec des machines  et emploient souvent plusieurs dizaines de salariés. La bière artisanale est, quant à elle, produite grâce à des méthodes traditionnelles et en quantité nettement inférieure. Le temps de brassage pour une bière industrielle est très court, environ 5 jours, alors qu’il faut au moins six semaines pour brasser une bière artisanale.

Contrairement aux bières industrielles, les caractéristiques des bières artisanales peuvent varier selon la qualité des ingrédients ou le contenant. La difficulté pour un brasseur est donc d’assurer à sa bière un gout constant mais c’est aussi ce qui rend son produit unique. Les amateurs de bière préfèrent bien évidemment opter pour l’authenticité et la qualité des bières artisanales.

Comment expliquer cet engouement ?

Ces dernières années, le nombre de brasseries a considérablement augmenté en France. En 2010, on en dénombrait environ 340, 440 en 2012 et 600 en 2014. Aujourd’hui, il y a presque 800 brasseries en France et on devrait atteindre le seuil des 1000 brasseries au cours des trois prochaines années. Avec une consommation s’élevant à 30 litres par an et par personne, les français restent tout de même loin derrière leurs voisins irlandais, allemands ou autrichiens, sans parler des belges qui sont de gros consommateurs mais aussi de gros producteurs.

Cet engouement actuel pour les bières artisanales viendrait d’Amérique du Nord où on a vu les brasseries se multiplier comme des petits pains et ce depuis déjà une vingtaine d’années. La conjoncture économique en pousse certains à créer une brasserie en plus de leur activité principale. Cependant, la plupart des brasseurs sont des amateurs passionnés qui se lancent dans cette activité. Surfant sur la mode du Do It Yourself (en français Fais-le-toi-même), brasser sa propre bière est avant tout une passion qui peut par la suite devenir rentable.

La sélection Sextant !

Nous avons sélectionné pour vous quelques bières parmi les plus appréciées.

Bières belges :

–          Chimay, blonde brassée dans l’enceinte d’un monastère Trappiste.

–          Kasteel Rouge, bière à la cerise pour ceux qui n’aiment pas l’amertume.

–          Kwak, bière ambrée servie dans un verre à la forme particulière.

–          Gouden Carolus Tripel, blonde triple brassée suivant les procédés anciens.

Bière écossaise :

–          Brewdog Punk IPA (India Pale Ale), blonde très houblonnée.

Bière anglaise :

–          Bombardier, blonde brassée dans la plus pure tradition au cœur de l’Angleterre.

–          Camden Town Brewery, une bière brassée à… Camden qui est situé au cœur de Londres.

Bière française :

–          Blanche du Mont Blanc, élue meilleure bière blanche du monde en 2015 !

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